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細菌の細胞壁にあるペプチドグリカンの加水分解を触媒します。リゾチーム触媒は、細菌の細胞壁にあるペプチドグリカンの加水分解に利用されます。スフェロプラストの生産における前駆体として使用されます。また、食品を腐敗させる多くの微生物に対する防腐剤としても使用されます。ニキビや褥瘡、歯や口腔の状態を治療および予防するためにスキンケアに使用されます。グループ特異的抗原の抽出などの抽出目的で大腸菌や放線菌を溶解するのに使用されます。さらに、それは非殺菌ビールにも使用されます。

リゾチームは、リアルタイム PCR による転写のモニタリングおよびサンプル前処理に使用されています。

酵素は細菌の細胞壁を破壊します。スフェロプラストの調製に使用されます。