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スクロース分子上の 3 つの水酸基を 3 つの塩素原子に置き換えることによって製造される高甘味度甘味料。その結果、消化されない0カロリーの甘味料が得られます。砂糖の600倍の甘さで、同様の風味を持っています。熱に安定で、溶けやすく、高温でも安定性を維持します。焼き製品、飲料、菓子、特定のデザートやトッピングを含む特定のカテゴリでの使用が承認されています。

スクラロース (1,6-ジクロロ-1,6-ジデオキシ-p-フルクトフラノシル-4-クロロ-α-D-ガラクトピラノシド) は、スクロースをベースとした非栄養甘味料です。選択的に塩素化されており、2 つの環間のグリコシド結合は酸や酵素による加水分解に耐性があるため、代謝されません。ショ糖の400～800倍の甘味を持ち、水によく溶け、熱にも安定です。焼いたり揚げたりする食品に使用できます。
スクラロースは、3 つのヒドロキシル基 (OH) を 3 つの塩素 (Cl) 原子に置き換える、Tate と LyIe による特許プロセスを使用したスクロース分子の選択的塩素化によって生成されます。