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テアニンの薬理作用

1. 中枢神経系への影響

Heng Yue らは、脳のさまざまな部分におけるモノアミンの代謝に対するテアニンの効果を測定しました。は、テアニンが脳中枢でのドーパミンの放出を大幅に促進し、脳内のドーパミンの生理活性を改善できることを発見しました。ドーパミンは脳の神経細胞を活性化する中枢神経伝達物質であり、その生理活性は人間の感情状態と密接に関係しています。脳の中枢神経系におけるテアニンの作用機序はあまり明らかではありません。しかし、精神と感情に対するテアニンの影響は、間違いなく中枢神経伝達物質であるドーパミンの生理活性に対する影響の一部によるものです。もちろん、お茶を飲むことによる疲労回復効果もある程度はこの効果によるものと考えられます。

横越らは他の実験で、テアニンの摂取が学習と記憶に関連する脳の中枢神経伝達物質セロトニンの活性に直接影響することを確認しました。

2. 降圧効果

人間の血圧の調節は、中枢神経伝達物質と末梢神経伝達物質のカテコールアミンとセロトニンの分泌によって影響を受けると一般に考えられています。研究では、テアニンがラットの自然発生高血圧を効果的に軽減できることが示されています。木村らテアニンの降圧効果は、脳の中枢神経伝達物質であるセロトニンの分泌の調節によってもたらされるのではないかと考えられています。

テアニンが示す血圧降下作用は、ある程度の安定作用としても見られます。そしてこの安定効果が心身の疲労回復に役立つことは間違いありません。

3. 記憶に影響を与える

チューら。彼らは、オペラントテスト（光のスイッチと一緒に餌を与える動物の学習実験）の研究で、毎日経口で180mgのテアニンを与えられたラットは、対照群と比較して学習能力が優れていることを発見したと報告しました。確かな改善。また、回避テスト（動物が明るい部屋から餌を持って暗い部屋に入った際に、暗室で電気ショックを受ける動物の記憶実験）の研究でも、テアニンが記憶力を高める効果があることが確認されています。ネズミの。学習と記憶を改善するテアニンの効果は、中枢神経伝達物質の活性化の結果であることが多くの研究で証明されています。

4.心も体もリラックス

1975 年という早い時期に、Kimura et al.テアニンはカフェインによって引き起こされる中枢性の過剰興奮を軽減できると報告しました。茶葉中のカフェイン含有量はコーヒーやココアに比べて少ないですが、テアニンの存在により、コーヒーやココアにはない爽やかな飲み心地が楽しめます。

私たちの脳の表面では、人間の心身の状態と密接に関係するα、β、σ、θの4種類の脳波が測定できることは周知のとおりです。Chuらは、18歳から22歳の若い女性15人の脳波に対するテアニンの影響を観察したところ、テアニンを40分間経口投与した後にα波が顕著に増加する傾向があることがわかりました。しかし、同じ実験条件下では、睡眠優勢のシータ波に対するテアニンの効果は見つかりませんでした。この結果から、テアニン摂取による心身のリフレッシュ効果は、眠くなりやすくなることではなく、集中力が向上することであると考えられます。

5. 健康食品

市販されている健康食品の多くは成人病の予防や改善を目的としています。テアニンのような催眠効果はなく、疲労を和らげ、血圧を下げ、学習と記憶能力を向上させる健康食品は珍しく、注目を集めています。このため、テアニンは1998年にドイツで開催された国際食品原料会議で研究部門賞を受賞しました。

テアニンはお茶に最も多く含まれるアミノ酸で、全遊離アミノ酸の50％以上、茶葉の乾燥重量の1％～2％を占めます。テアニンは白い針状の物質で、水に溶けやすい性質があります。甘くて爽やかな味わいがあり、お茶の味の成分です。日本人は茶葉の鮮度を高めるために、茶葉に含まれるテアニンの含有量を増やすためにシェーディングをよく使用します。

(1) 吸収と代謝。

テアニンは、人体に経口投与された後、腸刷子縁粘膜から吸収され、血中に入り、血液循環により組織や器官に拡散し、一部は体内で分解されて尿中に排泄されます。腎臓。血液と肝臓に吸収されたテアニンの濃度は1時間後に減少し、脳内のテアニンは5時間後に最高値に達します。24時間後、人間の体内のテアニンは消失し、尿の形で排泄されます。

(2) 脳内の神経伝達物質の変化を調節します。

テアニンは脳内のドーパミンなどの神経伝達物質の代謝と放出に影響を与え、これらの神経伝達物質によって制御される脳疾患も調節または予防される可能性があります。

(3) 学習能力と記憶力を向上させます。

動物実験では、テアニンを摂取したマウスの学習能力や記憶力が対照群より優れていることも判明した。動物実験ではテアニンを3～4ヶ月間摂取した後に学習能力がテストされたことが分かりました。試験結果は、テアニンを摂取したマウスのドーパミン濃度が高いことを示しました。学習能力検査にはたくさんの種類があります。一つはマウスを箱に入れることです。箱の中にライトが入っています。ライトが点灯したらスイッチを押すと食べ物が出てきます。テアニンを摂取したマウスは短時間で要点を習得でき、テアニンを摂取していないマウスよりも学習能力が高い。2つ目は、ネズミの暗闇に隠れる習性を利用することです。ネズミが暗闇に逃げ込むと、電気ショックを受けます。テアニンを摂取したマウスは感電を避けるために明るい場所に留まる傾向があり、暗い場所ではより危険であることがわかります。強い記憶。テアニンにはマウスの記憶力や学習能力を向上させる効果があることがわかります。

(4)鎮静作用。

カフェインは興奮剤としてよく知られていますが、お茶を飲むと人はリラックスし、穏やかになり、良い気分になります。これは主にテアニンの効果であることが確認されています。カフェインとアミノ酸を同時に摂取すると、興奮を著しく抑制します。

(5)月経症候群の改善。

ほとんどの女性は月経症候群を患っています。月経症候群は、25 ～ 45 歳の女性が月経前の 3 ～ 10 日間に起こる精神的および身体的不快感の症状です。精神的には、主にイライラしやすい、怒りやすい、憂うつ、落ち着きがない、集中できないなどとして現れます。身体的には、主に疲れやすい、眠れない、頭痛、胸痛、下腹部痛、腰痛、手が冷たくなるなどとして現れます。テアニンの鎮静効果というと、女性を対象とした臨床試験で実証されている月経症候群の改善効果を思い出します。

(6) 神経細胞を保護します。

テアニンは一過性脳虚血による神経細胞死を抑制し、神経細胞を保護する効果があります。神経細胞の死は、興奮性神経伝達物質であるグルタミン酸と密接に関係しています。グルタミン酸が過剰に存在すると細胞死が起こり、これがアルツハイマー病などの症状の原因となることがよくあります。テアニンは構造的にグルタミン酸に似ており、結合部位をめぐって競合し、それによって神経細胞死を阻害します。テアニンは、脳塞栓症、脳出血、その他の脳卒中などのグルタミン酸によって引き起こされる脳障害、ならびに脳手術や脳損傷中に発生する血液欠乏症や老人性認知症などの疾患の治療と予防に使用される可能性があります。

(7)血圧を下げる効果。

動物実験では、高血圧自然発生ラットにテアニンを注射すると、拡張期血圧、収縮期血圧、平均血圧が低下し、低下の程度は用量に関係していましたが、心拍数には大きな変化はありませんでした。テアニンは正常血圧のラットに効果がありました。血圧低下効果はなく、テアニンは高血圧ラットに対してのみ血圧低下効果があることを示しています。テアニンは、脳内の神経伝達物質の濃度を調節することによって血圧を下げる可能性があります。

(8) 抗がん剤の効果を増強する。

がんの罹患率と死亡率は依然として高く、がんを治療するために開発された薬には強い副作用が伴うことがよくあります。がんの治療では、抗がん剤の使用に加え、副作用を抑えるさまざまな薬を同時に使用する必要があります。テアニン自体には抗腫瘍活性はありませんが、さまざまな抗腫瘍薬の活性を向上させることができます。テアニンと抗腫瘍剤を併用すると、テアニンが腫瘍細胞からの抗腫瘍剤の流出を防ぎ、抗がん剤の抗がん効果を高めることができます。テアニンはまた、脂質過酸化レベルを調節し、抗腫瘍薬によって引き起こされる白血球や骨髄細胞の減少などの副作用を軽減するなど、抗腫瘍薬の副作用を軽減することもできます。テアニンには、がん細胞の拡散に必要ながん細胞の浸潤を阻害する効果もあります。浸潤を阻害することで、がんの広がりを防ぎます。

(9) 減量効果

ご存知のように、お茶を飲むと痩せる効果があります。お茶を長時間飲むと痩せて脂肪が取れます。お茶の減量効果は、実際に体内のコレステロールを減らす効果があるテアニンを含む、お茶に含まれるさまざまな成分の共同作用の結果です。さらに、テアニンには肝臓保護作用と抗酸化作用があることもわかっています。テアニンの安全性も証明されています。

(10) 抗疲労効果

テアニンには抗疲労効果があることが研究でわかっています。マウスに異なる用量のテアニンを30日間経口投与すると、マウスの体重負荷水泳時間を大幅に延長し、肝臓グリコーゲンの消費を減らし、運動によって引き起こされる血清尿素窒素レベルを下げることができます。それは、運動後のマウスの血中乳酸の増加に重大な影響を及ぼします。運動後の血中乳酸の除去を促進します。したがって、テアニンには抗疲労効果があります。このメカニズムは、テアニンがセロトニンの分泌を阻害し、カテコールアミンの分泌を促進する可能性があることに関連している可能性があります（5-ヒドロキシトリプタミンは中枢神経系に対して抑制効果があり、カテコールアミンは興奮効果があります）。

(11) 人間の免疫力を向上させる

米国のハーバード大学が最近完了した実験では、緑茶、ウーロン茶、および茶製品には高濃度のアミノ基が含まれており、これにより人間の免疫細胞の働き能力が向上し、感染症に対する人体の抵抗力が強化されることが示されました。

テアニンの食品分野への応用

1985 年という早い時期に、米国食品医薬品局はテアニンを認め、合成テアニンが安全な物質 (GRAS) として一般に認められ、使用中の使用量に制限がないことを確認しました。

（1）機能性食品添加物：テアニンは、脳内のアルファ波の強度を高め、リラックス効果や記憶力を向上させる機能があり、ヒト試験に合格しています。したがって、機能性成分として食品に添加することで、神経の緊張を和らげ、知能を向上させる機能性食品を開発することができます。研究では、テアニンをキャンディーやさまざまな飲料などに添加すると、良好な鎮静効果が得られることも確認されています。現在、日本はこの分野での研究開発を積極的に行っている。

(2) 茶飲料の品質改良剤

テアニンはお茶のフレッシュでさわやかな味の主成分であり、カフェインの苦味や茶ポリフェノールの苦味を和らげることができます。現在、原料と加工技術の限界により、我が国の茶飲料のフレッシュでさわやかな味は劣っています。したがって、茶飲料では、成長過程で一定量のテアニンを添加することで、茶飲料の品質と風味を大幅に向上させることができます。日本のキリン社が新たに開発した「生茶」飲料にテアニンが添加され、日本の飲料市場で大成功を収めたのはその典型例である。

(3) 風味向上効果

テアニンは緑茶の風味調整剤として使用できるだけでなく、他の食品の苦味や渋みを抑制して食品の風味を改善することもできます。ココア飲料や麦茶には独特の苦味や辛味があり、添加された甘味料により不快な味がします。甘味料の代わりに 0.01% のテアニンを使用すると、テアニンを添加した飲料の風味が大幅に改善されることが結果からわかります。改善のために。

(3) 他分野への応用

テアニンは飲料水を浄化するための浄水器として使用できます。消臭剤の有効成分としてテアニンを使用することが日本の特許で報告されています。別の特許では、テアニン成分を含む物質が精神的依存を抑制できることが報告されています。テアニンは化粧品の保湿剤や皮膚保湿食品として使用されています。