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DL-バリンは、主に風味付けなどに使用される栄養補助食品です。健康分野では、制酸剤（胃酸過多）、筋肉栄養失調の治療薬、解毒剤などとして使用されています。スレオニンなどのアミノ酸の合成原料であり、香辛料としても利用されます。