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L-アスコルビン酸としても知られるビタミン C は、高等霊長類およびその他のいくつかの生物にとって必須の栄養素です。アスコルビン酸はほとんどの生物で代謝的に生成されますが、人間は最も顕著な例外です。最もよく知られているのは、ビタミンC欠乏が壊血病を引き起こすことです。ビタミン C のファルマコフォアはアスコルビン酸イオンです。生物において、ビタミン C は酸化物質から体を守るため抗酸化物質であり、また補酵素でもあります。

用途: 酸化防止剤として発酵小麦粉製品に使用できます。最大使用量は 0.2g/kg です。ビールにも使用可能、最大使用量0.04g/h。食品の栄養強化剤としても使用できます。

目的: 水溶性酸化防止剤

用途: 化学試薬およびクロマトグラフィー試薬として使用されます。

用途: ビタミン剤、壊血病の予防と治療に使用され、あらゆる種類の急性および慢性感染症および紫斑病にも使用されます。

用途: ビタミン C は体の複雑な代謝プロセスに関与し、成長を促進し、病気に対する抵抗力を強化します。中国の規制は、サンドイッチハードキャンディーの強化に使用でき、2000〜6000mg/kgの使用が可能です。高鉄シリアルとその製造方法。製品（1日の食品制限量50g）の使用量は800〜1000mg/kg。強化幼児食における投与量は 300-500mg /kg です。強化フルーツ缶詰の場合、投与量は 200 ～ 400mg /kg です。強化飲料および乳飲料の投与量は 120 ～ 240mg/kg です。強化フルーツピューレ中の投与量は50～100mg/kgです。また、本品は強い還元力を持っており、酸化防止剤としても使用できます。

用途: ビタミン C は体の複雑な代謝プロセスに関与しており、成長を促進し、病気に対する抵抗力を強化し、家禽の卵の生産と卵殻の品質を向上させることができます。動物にビタミンCが不足すると、食欲不振、成長停滞、毛皮の艶消し、貧血などの症状が現れます。さらに、この製品は強い還元力を持ち、優れた抗酸化剤です。

用途：合成ビタミンCは天然ビタミンCと同じです。この製品は葉酸からテトラヒドロ葉酸への生成を促進し、核酸合成を助け、赤血球の生成を促進します。また、第二鉄イオンを、人体に吸収されやすく細胞の生成に有益な第二鉄イオンに還元することもできます。ビタミンCは体内のコラーゲン生成に関与しています。中和毒素により、抗体の生成が促進され、体の解毒機能が強化されます。医学では、主に壊血病の予防や治療のほか、虫歯、歯肉膿瘍、貧血、抗血酸不足による成長や発達の停滞などの疾患に使用されます。

用途：ビタミン剤。体のREDOXプロセスに参加し、毛細管の脆弱性を軽減し、体の抵抗を増加させます。ビタミンC欠乏症、発熱、慢性消耗性疾患などに使用されます。

用途：ヒ素、鉄、リン、ヨウ素の定量用標準試薬、クロマト分析用試薬、酸化防止剤、マスキング剤、還元剤など。