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ポリフェノールの摂取は、変性疾患の発生率の低さとしばしば関連しています。これらの天然の抗酸化物質のほとんどは、果物、野菜、スパイス、穀物、ハーブに由来しています。このため、植物抽出物化合物の同定に対する関心が高まっています。松樹皮や緑茶抽出物に含まれる高分子タンニンやカテキンやエピカテキンなどの単量体フラボノイドは、これらの抽出物のより高い抗酸化活性に関与している可能性があります。本研究の目的は、エレクトロスプレー イオン化質量分析 (HPLC-ESI-QTOF-MS) と組み合わせた高速液体クロマトグラフィーを使用して、松樹皮および緑茶濃縮抽出物中のフェノール化合物の特性を評価することでした。松樹皮および緑茶抽出物からそれぞれ合計 37 および 35 の化合物が、主にフラバン-3-オールとその誘導体 (プロシアニジンを含む) など、さまざまな構造クラスに属することが特定されました。両方の抽出物の抗酸化能力は、3 つの相補的な抗酸化活性方法、Trolox 等価抗酸化能力 (TEAC)、第二鉄還元抗酸化力 (FRAP)、および酸素ラジカル吸収能力 (ORAC) によって評価されました。各方法により高い抗酸化活性値が得られました。さらに、Folin-Ciocalteu アッセイおよびバニリンアッセイによってそれぞれ測定された総ポリフェノールおよびフラバン-3-オール含有量は、より高い量の没食子酸および (+)-カテキン当量を示しました。