製品

重曹やベーキングパウダーの形で使用される重炭酸ナトリウムは、最も一般的な膨張剤です。アルカリ性物質である重曹を混合物に加えると、酸性成分と反応して二酸化炭素が発生します。反応は次のように表すことができます: NaHCO3(s) + H+ → Na+(aq) + H2O(l) +CO2(g)、ここで H+ は酸によって供給されます。ベーキングパウダーには、主成分として重曹が含まれており、酸やその他の成分も含まれています。ベーキングパウダーは、配合に応じて、シングルアクションパウダーとして、またはダブルアクションパウダーのように段階的に二酸化炭素を迅速に生成できます。重曹は、炭酸飲料の二酸化炭素源や緩衝剤としても使用されます。ベーキングに加えて、重曹は家庭でさまざまな用途に使用されます。一般的な洗浄剤、消臭剤、制酸剤、消火剤として、また歯磨き粉などの個人用製品にも使用されています。重炭酸ナトリウムは水溶液中では弱塩基であり、pH は約 8 です。重炭酸イオン (HCO3-) は両性イオンです。これは、酸または塩基のいずれかとして作用できることを意味します。これにより、重曹に緩衝能力と、酸と塩基の両方を中和する能力が与えられます。酸性または塩基性化合物に起因する食品の臭気は、重曹を使用して無臭の塩に中和できます。重炭酸ナトリウムは弱塩基であるため、酸性の臭気を中和する優れた能力を持っています。
重炭酸ナトリウムの 2 番目に多い用途は、総生産量の約 25% を占め、農業用飼料サプリメントとして使用されています。牛ではルーメンのpHを維持し、繊維の消化を助けます。家禽の場合、食事中にナトリウムを供給することで電解質バランスを維持し、家禽の暑さへの耐性を助け、卵殻の品質を改善します。
重炭酸ナトリウムは、化学工業で緩衝剤、発泡剤、触媒、化学原料として使用されます。重炭酸ナトリウムは、革なめし業界で皮の前処理と洗浄、およびなめしプロセス中の pH 制御に使用されます。重炭酸ナトリウムを加熱すると炭酸ナトリウムが生成され、石鹸やガラス製造に使用されます。重炭酸ナトリウムは制酸剤として医薬品に組み込まれ、制酸剤として機能します。発泡剤として、また発泡錠剤の二酸化炭素源として配合されています。乾式化学式 BC 消火器には重炭酸ナトリウム (または重炭酸カリウム) が含まれています。重炭酸塩の他の用途には、パルプおよび紙の処理、水処理、油井掘削などがあります。

重炭酸ナトリウムは、25℃で 1% 溶液の pH が約 8.5 の膨張剤です。食品グレードのリン酸塩（酸性膨張剤）と連携して二酸化炭素を放出し、焼成プロセス中に二酸化炭素が膨張して、焼き菓子のボリュームが増し、柔らかい食感が得られます。また、炭酸水素ナトリウムと酸を含む混合物に水を加えると、炭酸を得るためにドライミックス飲料にも使用されます。ベーキングパウダーの成分です。重曹、重曹、酸性炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムとも呼ばれます。

多くのナトリウム塩の製造。CO2 の発生源。ベーキングパウダー、発泡性塩、飲料の成分。消火器、コンパウンドの洗浄。

重炭酸ナトリウム (重曹) は、緩衝剤および pH 調整剤として使用される無機塩であり、中和剤としても機能します。肌を滑らかにするパウダーに使用されます。