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プルランの役割: 医療、食品、軽工業、化学工業に広く応用されています。プルランは4種類の新規食品添加物製品の一つで、キャンディー、チョコレートコーティング、膜、複合調味料、果汁飲料などのコーティング剤や増粘剤として使用できます。その酒は滑らかで新鮮で、味を向上させることができます。したがって、食品の品質調整剤や増粘剤として使用できます。食品加工プロセスで追加されるプルランはわずかですが、食品の品質を大幅に向上させることができます。たとえば、パン粉をまぶしたフィッシュスティックは風味を高め、品質を向上させることができます。豆腐製造時に添加されるプルランはほとんどなく、大豆の香りを保ち、加工が簡単です。醤油、調味料、漬物、魚やエビの甘煮、美味しい食品などにプルランを少し加えると粘度が安定し、粘りが増し、口当たりが滑らかになります。