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化粧品、食品添加物、医薬品などに使用され、第二鉄試薬の定量分析に使用されます。
1.コウジ酸は食品製造に広く使用されています。古くから酸化しにくいため、腐敗を防ぐコウジ酸グリースに使用されてきました。最近の報告によると、コウジ酸は食品保存料、防腐剤、色防止剤として殺菌性と耐虫性があり、明らかな効果があり、肉料理の加工色、新鮮な果物や野菜、生の食品の防腐に広く使用されている化学保存料の代替品として使用できますが、また、切り花の保存期間を延ばすための保存剤として使用できます。コウジ酸は食品に添加されますが、味、香り、食感には影響を与えず、ヒト発がん性ニトロソアミン対の亜硝酸塩の変換を妨げます。この亜硝酸塩は、塩漬け肉製品のグレードアップを妨げたり、阻害したりするのに非常に重要な意味を持ちます。農業生産において、コウジ酸は生物農薬として使用でき、殺虫剤として使用でき、バイオ肥料としても使用でき、散布や根の施用に関係なく、穀物と野菜の収量の収入効果は顕著です。
2. マルトールおよびエチルマルトール原料の食品香料として。
3.コウジ酸はセファロスポリン系抗生物質の原料の製造に使用できます。
4.さらに、コウジ酸は食品加工に広く使用されているだけでなく、そばかす、美白、美容効果にも優れています。コウジ酸およびその酢酸塩などの誘導体は、一定の抗菌作用があり、皮膚に一度限りの刺激や累積的な刺激を与えず、化粧品や食品の防腐剤として使用されています。紫外線を強力に吸収するので、単独で使用したり、石鹸などのあらゆる日焼け止め製品と併用したりできます。肝斑の形成などの皮膚の色素沈着の治療と予防、治療には、1〜2.5％の用量で効果が明らかです。水分を保ち、肌のしわを軽減します。アクティビティでは、フケ除去剤を使用することができます。
5. コウジ酸、エチルマルトール葉皮色素の調味料や製造原料として使用できます。